自家製ラーメンに挑戦!!

母ちゃんの実家は自営業でしたが、祖母も母も年老いてクローズしてもうすぐ4年。


母ちゃんの実家は


中華そば屋でした



麺も曾祖母が生きていた頃は曾祖母が、亡くなった後は母が打っていました。



母ちゃんがパスタマシーンをそもそも買ったのは中華麺を作る目的でしたが、一度も作る事なくパンツリーの肥やしになってたのをニコがそれを使ってパスタを使いはじめ、やーーーっと母ちゃんもやる気になったのです。






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かん水をベイキングソーダで代用し、パスタマシーンで伸ばして





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カットして、以前ニコがスパゲティを作った時、このカットされた麺が出て来た時感動したわ~。


カットされた麺を片栗粉をまぶしてほぐして少しだけ手もみして、2晩寝かせ&乾燥。







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スープ作りにも挑戦!!


麺、スープ、冷やし中華のたれのレシピは、もう10年以上前に母から受け取ってたのに(笑)。






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ラーメンを作っている事を近所のMr.Hに言ったら夫婦で食べに来てくれた。





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業務用の機械じゃないので麺が短いのと、パスタマシーンで伸ばしてた時、この薄さが限界だったので思ったより太麺になってしまった以外は完成度がかなり高いと自画自賛。

Mr.Hはあったかいのを食べた後に冷中をみんなでシェア。



ニコがこの朝食べ過ぎたので(これはまた後日)、温かいラーメンをあまり好まないニコは、味見程度に冷やし中華を食べたいと言い出し、丁度麺が一玉余分にあったので冷やし中華に。



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(ニコのはキュウリのみトッピング)



これにはニコ


ばあちゃんの冷やし中華と同じ味!!


大小判をもらいました(笑)。




一昨日は近所に住む日本人のお友達Mちゃんが食べに来てくれ、大好評!!

昨日も友達2人が食べに来てくれた♬







チャーが味噌ラーメンが好きで、母ちゃんは味噌ラーメンの作り方についてはほぼ無知だったので試作。



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もうちょっと味噌が多くてもいいかな・・・な感じで味的には大丈夫!!




この初めて麺を打ってから昨日までの6日間で合計3回も麺打ちしちゃった(笑)。


ちょっと当分は打ちたくないかも








おまけの写真


ベイマックスゆで卵



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これでおいしいラーメンが恋しい
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つくれぽ~♬ Pork Hongroise

このレシピを見た時に、ハイスクールバスケシーズンが終わったら作ろうと思ってました。


妻ちゃん レシピの





Pork Hongroise




シェリー酒はお料理用のがあるけれど、子供達の嫌いなキノコ入り(笑)。





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丁度COSTCOでヒレ肉がセールだった時に買って、半分ずつ冷凍してたのを使用。



これお水を入れしばらくしたところで



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ぜんっぜんトロミがつかず



ここで気づいた


アメリカの計量カップは
1カップ約250㏄だって事に!!



普段なら意識してやっているのに、今回は無意識に


やっちまった!!



煮詰めようと思ってもなかなか煮詰まらないので、お肉を戻し入れて蓋をずらして煮込んだ。




妻ちゃんの写真ではポテトもおいしそうだったけど、我が家には糖質制限オヤジがいるので、この前同様今回もインゲン。

それにインゲンは緑黄色野菜の中で共通して怪獣2匹が好きな野菜。

例えば

ニコはホウレンソウが苦手でチャーは大好き
チャーはピーマンが食べれるけど好きではなくニコは大好き






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勿論自家製バゲット付き。




これも前回同様


ソースがマジウマでバゲットをまた食べ過ぎた




怪獣達は・・・。


最近ちょっと大人の風味を食べれるようになって来たチャーは全く問題なしでお代わり。

でもニコにはまだちょっと大人の味だったようです・・・がそれでも分けた一皿はペロリと食べてお代わりなし、って状態だったけど(笑)。



昨夜はご飯前につまらない事で父ちゃんとニコが喧嘩をし、攻撃的な言い方に父ちゃんが激怒。

一方チャーは花粉症が今日は酷くて頭痛、それもあって2人は写真を撮らせてくれなかった(涙)。







食べ過ぎ警報が出た怪獣家に
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つくれぽ~♬ Pork Fillet with Red Wine

昨日はゆっくり出来るかな?って感じだったのに、前日にいきなり言われ


ハイスクールバスケチームのボランティアへ




なので朝からバゲットを仕込んで、留守番のチャー一人でも温めて食べれるものに急遽メニュー変更。


本当は揚げ物にするつもりで解凍してた豚ヒレちゃん。


そこでひらめいたのが



私と夫と猫の幸せ生活


の妻ちゃんが作ってた


Pork Fillet with Red Wine



ただね、赤ワインがなかったから白ワインにしてしまった(冷汗)。




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妻ちゃんのレシピ通りに下焼きして、オーブンに入れている間にこの記事を下書き(笑)。


妻ちゃん、ブログ書いた(爆笑)!!



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バゲットは焼き上がるまで約6時間かかるから、年が明けて初のオーブン2段使い(爆笑)。

調理温度が近かったら同じオーブンに一緒に入れれたんだけど・・・。





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出来上がったのはチャーが一人で温めて、それ以外の3人は帰って来てから食べるので(ニコは練習、父ちゃんはその付き合い)、キャセロールに戻した(笑)。





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学校から帰って来て、焼き立てバゲットにかぶりつく怪獣2匹(爆笑)。





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我が家の付け合わせはグリーンビーンズにしたよ。



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(左の空きスペースはバゲットの為・笑)



チャーにも好評



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ニコにも好評


但し2人ともマッシュルームは除けてたが。



父ちゃんなんて皿まで食べる勢いだった(爆笑)。



でもね、これってやばいよ妻ちゃん!!



ソースがうますぎちゃってパンが進む進む


進み過ぎた~~!!



次回はシェリー酒のを作ってみようかな。

子供達も食べれるだろうか・・・。



簡単かつ豪華なディナーありがとう、妻ちゃん!!










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35%のピザ

週末になると面倒なのが夕ご飯。


手巻き寿司、手巻き春巻き、鍋、焼き肉・・・とそんなものばかり作っているが、久しぶりにホームメイドピザにする事に。


今までは小麦粉100%で作っていましたが、糖尿病予備軍の父ちゃんの事を考えて全粒粉を混ぜる事に。


子供達、特にチャーが全粒粉のピザがあまり好きではないので、初めてである今回は取りあえず35%から。



全部で1kgの粉を使うので全粒粉は350gですが、100%小麦粉だと100gのオリーブオイルに500㏄の水で十分なのに比べ、35%全粒粉を使ったら、オリーブオイル10g加え、お水も100gプラスしてやーっと滑らかな生地になりました。




生地を伸ばしてくれた父ちゃん曰く



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小麦粉だけの生地より縮む力が弱くて伸ばしやすい

だそう。






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チャーはベーコンとガーリック、ニコはベーコンとグリーンペッパー(ピーマンだけど日本のに比べて苦みがなく甘い)、大人はガーリックにトマトにマッシュルームにホウレンソウ。





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小麦粉100%のに比べてもちもちした食感はありませんが、全粒粉が苦手なチャーも35%なら大丈夫でした。






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ニコは残りを今日のランチにスクールに持参しました(笑)。






オリンピックが終わりましたね~。

我が家でも楽しませてもらいましたが、バスケが・・・。

こちらはオリンピックのバスケの話をしてるのに、その話になるとニコの顔が硬直すると言う状態で、まだまだストレスを抱えているみたい。






35%は大成功だったピザ
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最後の晩餐(冗)

先週金曜日から月曜日まで、怪獣達はおばあちゃんちにお泊りでした。


チャーは夏休み中おばあちゃんのお手伝いで何度かおばあちゃんちにお泊りしたけれど、ニコはバスケで忙しく全然だったので、おばあちゃんからの要望でのお泊りになりました。



金曜夜は父ちゃんと母ちゃんの食べたいものが一致



石焼ビビンバ!!



食べる前に写真を撮るのを忘れて、ぐちゃぐちゃに混ぜちゃった後なので・・・



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久し振りに食べて満足満足。






シーフードが大嫌いなニコは、シーフードではサーモンしか食べません。

サーモンを食べれるようになっただけでも万々歳ですが、そんなニコがいるから普段作れないもの


パエリア!!



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チャーもシーフードは苦手だけど、この写真を見たら今度チャレンジしたいって嬉しい事を言ってくれました。



日曜夜は写真がありませんが冷凍庫に残ってたお刺身で手巻き寿司。



夏休み最後の夫婦二人きりの晩餐でございました





おいしい夜だった父ちゃんと母ちゃんに
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